Come Closer

Говяжий язык с дрессингом на основе соевого соуса и имбиря сервируем с томатной сальсой из свежих томатов с чесноком, чимичурри и айоли из трав

Филе желтоперого тунца сервируем с тапенадой из оливок, каперсов и чимичурри. Подаем с лаймовым соусом

Крудо из сладкой аргентинской креветки сервируем с гелем из черной смородины и черноплодки, пряной специей шичими и соусом на основе ванили, оливкового масла и цедры лимона

Тартар из говядины готовим с айоли с добавлением анчоусов, каперсов, соленых огурцов, пармезана и пикантного соуса шрирача. Сервируем с солодовым хлебом, который готовим в нашей печи

Салат из листьев ромейн, фриллис и шпината, печёной жёлтой моркови, глазированной медом, и ростбифа, обжаренного с тимьяном, с заправкой на основе оливкового масла, зерновой горчицы, меда и вустерского соуса

Зеленый салат с листьями шпината, романо, фрилиса и бланшированными брокколи сервируем с соусом на основе оливкового масла, горчицы и соевого соуса. Украшаем кешью и тыквенными семечками

Тонкие слайсы карпаччо из осьминога су-вид сервируем с сальсой из свежих азербайджанских томатов, красных испанских перцев пикильо, оливковым маслом и соком лимона и лайма

Паштет из куриной печени и желе из черной смородины сервируем с солодовым хлебом, который мы сами готовим в нашей дровяной печи

Два пирожка из слоеного теста с начинкой из томленой говяжьей щеки и соуса бешамель. Сервируем со сметаной, соусом харисса на основе печеных перцев и зеленым маслом из петрушки и укропа

Тост из солодового хлеба сервируем с копченым кремчизом, сладкой аргентинской креветкой и двумя видами икры: щучьей и форели

Сладкие узбекские томаты сервируем со сметаной, красным маринованным луком, морской солью и листьями вербены

Форель слабой соли сервируем с соусом винегрет на основе лимонного фреша, терияки и соевого соуса и украшаем свежим хреном и пряной специей шичими

Крокеты с начинкой из телячьей щечки с мускатным соусом бешамель. Сервируем с соусом на основе угольного пармезана, трюфельным демиглясом и свежим черным трюфелем

Свежий приморский гребешок, заправленный соусом на основе оливкового масла, цедры лимона, розового и сычуаньского перца. Сервируем с копченым виноградом из нашей печи

Суп на основе куриного бульона, томатов из печи, которые дают дымный вкус блюду, и специй кориандр с черным перцем. Готовится из обжаренных брокколи, перцев пикильо и томленой говяжьей щечки. Сервируем со свежей петрушкой и маслом из укропа

Биск готовим на основе панцирей аргентинской и северной креветки с добавлением томатов в собственном соку. Сервируем с тартаром из свежей креветки и цукини

Спагетти готовим с песто из кешью и сервируем со сливочной страчателлой и тартаром из свежего тунца, заправленным терияки и оливковым маслом

Куриное бедро томится с розмарином и чесноком и далее запекается в печи. Сервируем со сливочным кремом из топинамбура и сальсой из узбекских томатов и перцев пикильо

Пряные митболы из ягненка и говядины сервируем с соусом на основе йогурта и трав и украшаем свежей зеленью — кинзой, мятой, петрушкой и укропом

Домашняя бриошь с котлетой из мраморной говядины прожарки medium, сыром чеддер, трюфельным айоли и копченым наполи. Сервируем с картофелем фри и айоли

Курильский гребешок сервируем с пюре из корня сельдерея, соусом из ндуи, мускатным орехом и миндалем

Ладожского судака сервируем с соусом берблан на основе сливочного масла и белого вина и двумя видами икры: форели и щучьей

Утиную ножку конфи, приготовленную с чесноком, розмарином и лемонграссом, сервируем с кремом из сладкой печеной моркови, лаймовым демиглясом, черной смородиной и бархатцем

Стейк прожарки medium из говяжьей вырезки. Очень мягкий и сочный

Тюрбо, приготовленное на открытом огне с букетом гарни. Сервируем с лимонным бербланом на основе белого вина, лимона, шалфея и сливочного масла. Блюдо рассчитано на двоих гостей

Стейк прожарки medium из брюшной части, очень мягкое и немного жирное мясо

Стейк прожарки medium из части кострец

Стейк прожарки medium из области ребра. Жирное, сочное мясо. Готовим от 300 грамм

Мавританский осьминог, который мы готовим на открытом огне в угольной печи. Сервируем с фермерскими перчиками, картофелем стоун и пряным соусом харисса

Картофельный хлеб на живой закваске сервируем со взбитым сливочным маслом с анчоусом и двумя видами икры: форели и щучьей

Лепешка на нашем классическом неаполитанском тесте. Начинка — сырный крем из дымных сливок и пармезана, горгонзолы и моцареллы. Сервируем с виноградом, обжаренным в печи и выдержанным на солоде и соке лайма

Лепешка из неаполитанского теста из дровяной печи. Начинка — сырный крем из дымных сливок, пармезана и моцареллы. Сервируем с прошутто и свежим черным трюфелем

Картофельный хлеб, приготовленный на живой закваске с добавлением картофеля, сервируем с рийетом из форели

Лепешка из неаполитанского теста из дровяной печи. Сервируем с песто из базилика, петрушки и кешью, сочными узбекскими томатами, страчателлой и пекорино

Лепешка из неаполитанского теста из дровяной печи. Сервируем с телячьей щекой, сырным соусом из пармезана и слайсами цукини

Гратен из картофеля и батата сервируем с угольным пармезаном

Нежное картофельное пюре с добавлением сливок, молока и сливочного масла

Бейби картофель, томленый при низкой температуре с тимьяном, лавровым листом и перцем, обжариваем в угольной печи хоспер

Припущенный шпинат обжариваем с чили, чесноком и луком шалот. Сервируем с тертым пармезаном

Свекла, желтая морковь, лук, цукини, баклажан, корень сельдерея, томаты черри и кукуруза запекаются в угольной печи хоспер

Блины из дровяной печи с начинкой из вареной сгущенки, которую мы варим сами. Сервируем с джелато со вкусом йогурт-тимьян и украшаем запеченным миндалем

Классический ванильный баскский чизкейк, приготовленный в дровяной печи. Сервируем с вареньем из маракуйи

Десерт из темного шоколада, запеченный в нашей дровяной печи. Сервируем с джелато топленое молоко и золой из печи

Нежный заварной воздушный крем со свежей клубникой и компоте из клубники сервируем с хрустящим крамблом